Το CIP είναι σύντομο για καθαρό στη θέση του (καθαρισμός στον τόπο) ή τον καθαρισμό. Ορίζεται ως: μια μέθοδος χρήσης ενός υγρού καθαρισμού υψηλής θερμοκρασίας, υψηλής συγκέντρωσης για να εφαρμόσει μια ισχυρή δράση στη συσκευή χωρίς πλύση ή μετακίνηση της συσκευής και πλύση της επιφάνειας επαφής με τρόφιμα.
Ως εκ τούτου, το CIP σημαίνει βούρτσισμα, καθαρισμό και αποστείρωση χωρίς να αποσυναρμολογούν μηχανικές συσκευές και σωλήνες. Στη διαδικασία καθαρισμού, μπορεί λογικά να αντιμετωπίσει τη σχέση μεταξύ πλύσης, καθαρισμού, αποστείρωσης, οικονομίας, εξοικονόμησης ενέργειας κλπ. Είναι μια βελτιστοποιημένη τεχνολογία διαχείρισης καθαρισμού. Η συσκευή CIP είναι κατάλληλη για μηχανικές συσκευές αποστείρωσης πολλαπλών καναλιών με άμεση επαφή με υλικά ρευστού. Εάν τα ποτά χυμών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι συγκεντρωμένοι χυμοί και το γάλα σόγιας καθαρίζονται στη θέση τους (δηλαδή CIP Cleaning), είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται συνήθως από τα εργοστάσια παραγωγής ποτών και αποτελεί εγγύηση της ποιότητας του προϊόντος. Ο σκοπός του καθαρισμού είναι να αφαιρέσετε τα υπολείμματα στον εξοπλισμό και τον τοίχο του σωλήνα για να διασφαλιστεί ότι θα επιτευχθεί ο δείκτης αποχέτευσης. Υπό κανονικές συνθήκες, η συνεχής χρήση 6∽8h πρέπει να πλυθεί μία φορά. Υπό ειδικές συνθήκες, όταν διαπιστώνεται ότι η παραγωγική ικανότητα μειώνεται σημαντικά, θα πρέπει να καθαριστεί αμέσως.
Ο σκοπός του καθαρισμού είναι να απομακρυνθεί η βρωμιά που ακολουθεί το μηχάνημα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο μεταξύ. Για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, το σύστημα καθαρισμού πρέπει να είναι σε θέση να παρέχει την ικανότητα καθαρισμού που απαιτείται για να ξεπεραστούν οι ρύποι. Υπάρχουν τρεις πηγές ισχύος καθαρισμού, δηλαδή η κινητική ενέργεια που παράγεται από τη ροή του υγρού καθαρισμού, τη χημική ενέργεια που παράγεται από το απορρυπαντικό και τη θερμική ενέργεια στο υγρό καθαρισμού. Αυτές οι τρεις δυνατότητες έχουν συμπληρωματικά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, ο παράγοντας της ικανότητας σχετίζεται με τον παράγοντα του χρόνου. Στην ίδια κατάσταση, όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος πλύσης, τόσο καλύτερο είναι το φαινόμενο πλύσης.