Η σύνθλιψη, η πολτοποίηση, η άντληση και η ανάμειξη μπορούν να φέρουν αέρα στο χυμό. Μερικές παραμένουν ως ορατές φυσαλίδες, ενώ κάποιες διαλύονται στο υγρό. Το οξυγόνο μπορεί να επιταχύνει την οξείδωση της πολυφαινόλης και την αποικοδόμηση του ασκορβικού οξέος, έτσι ο χυμός σκουραίνει πιο γρήγορα. Οι φυσαλίδες μπορεί επίσης να διαταράξουν την παροχή της αντλίας, την τροφοδοσία του εναλλάκτη θερμότητας, το επίπεδο πλήρωσης και την εμφάνιση της συσκευασίας. Η απαέρωση υπό κενό μειώνει την πίεση της αέριας φάσης, έτσι ώστε το αέριο να μπορεί να φύγει από το προϊόν και να αφαιρεθεί από το σύστημα κενού. Η θερμοκρασία του προϊόντος, το ιξώδες, το εισερχόμενο φορτίο αερίου, οι συνθήκες κενού, ο χρόνος παραμονής και η συμπεριφορά μεταφοράς μάζας επηρεάζουν το αποτέλεσμα.
Ο αφρός και το διαλυμένο αέριο είναι διαφορετικές παρατηρήσεις
Ο εξοπλισμός χειρίζεται ελεύθερες φυσαλίδες και μέρος του διαλυμένου αερίου που μεταφέρεται από χυμό, πουρέ ή ένα διαμορφωμένο ρόφημα. Η θερμοκρασία, το ιξώδες, το φορτίο σωματιδίων και το εισερχόμενο υλικό μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο λειτουργίας του. Η ονομαστική ικανότητα από μόνη της δεν περιγράφει την απόδοση της παραγωγής.
Η επιλογή μόνο από το επίπεδο κενού ή την ονομαστική χωρητικότητα αγνοεί τη συμπεριφορά του προϊόντος και τον χρονισμό γραμμής. Η εξαέρωση δεν μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τον υγιεινό χειρισμό πρώτων υλών, την επικυρωμένη θερμική επεξεργασία, το σφραγισμένο γέμισμα ή τη σωστή αποθήκευση. Συγκρίνετε την ποιότητα του προϊόντος, τον σταθερό χρόνο λειτουργίας, την απώλεια προϊόντος και τη συχνότητα καθαρισμού.
Ο εξαερωτής εξαρτάται από σταθερές συνθήκες ανάντη και κατάντη
Ο απαερωτής χρειάζεται μια σταθερή είσοδο και μια καθορισμένη κατάσταση εξόδου για ομογενοποίηση, αποστείρωση, ρυθμιστικό διάλυμα ή πλήρωση. Οι αντλίες τροφοδοσίας, οι βαλβίδες, ο έλεγχος στάθμης, η παραγωγή κενού, ο χειρισμός του συμπυκνώματος και η διαδρομή CIP αποτελούν ένα τμήμα διαδικασίας. Οι συνδέσεις, τα χειριστήρια και η υγιεινή πρέπει να ακολουθούν την ίδια σειρά παραγωγής.
Χρησιμοποιήστε εγγραφές πλήρωσης και ροής για να συντονίσετε το σημείο λειτουργίας
Ο αφρός, η ασταθής ροή της αντλίας, η ακανόνιστη τροφοδοσία εναλλάκτη θερμότητας, η διακύμανση του επιπέδου πλήρωσης, το υπολειπόμενο αέριο συσκευασίας και η αλλαγή χρώματος ή γεύσης μπορούν να δικαιολογήσουν την έρευνα. Καμία από αυτές τις παρατηρήσεις δεν αποδεικνύει ότι η απαέρωση είναι η μόνη αιτία. Συνδέστε κάθε παρατήρηση με την παρτίδα, τις ρυθμίσεις εξοπλισμού και την κατάσταση καθαρισμού πριν αλλάξετε τη διαδικασία.
Για ελεύθερες φυσαλίδες και μέρος του διαλυμένου αερίου που μεταφέρεται από χυμό, πουρέ ή ρόφημα, κρατήστε ξεχωριστό αρχείο λειτουργίας για κάθε προϊόν και συσκευασία. Συμπεριλάβετε την κατάσταση εισόδου, τις κύριες ρυθμίσεις, την κατάσταση κατάντη και την κατάσταση καθαρισμού.
Τρέξτε ελεύθερες φυσαλίδες και μέρος του διαλυμένου αερίου που μεταφέρεται από χυμό, πουρέ ή ένα διαμορφωμένο ρόφημα αρκετή ώρα ώστε να παρατηρήσετε σταθερή παραγωγή, κανονική διακοπή, επανεκκίνηση και ανάκτηση μετά τον καθαρισμό. Τα πρώτα λεπτά σπάνια δείχνουν τον πλήρη περιορισμό.
Καθορίστε το προϊόν, τη θερμοκρασία, το ιξώδες, την κατάσταση εισερχόμενου αερίου, τα παρατηρούμενα συμπτώματα, τον εξοπλισμό κατάντη, την επιτρεπόμενη πίεση και το μοτίβο λειτουργίας. Η αποδοχή θα πρέπει να μετρά το πρόβλημα που επιλύεται και όχι μόνο το κενό που εμφανίζεται από το μηχάνημα. Αυτές οι συνθήκες καθορίζουν το μέγεθος του εξοπλισμού, τις διεπαφές και τη σειρά λειτουργίας.
Ακολουθήστε το προϊόν σε μια πλήρη σειρά παραγωγής
Καταγράψτε τη θερμοκρασία εισόδου, το κενό, τη στάθμη, τη ροή εισόδου και εξόδου, τον αφρό και τη συμπεριφορά πλήρωσης κατά τη διάρκεια μιας πλήρους παραγωγής και, στη συνέχεια, συντονίστε το κενό, την τροφοδοσία και τον χρόνο παραμονής από αυτές τις παρατηρήσεις.
Με ελεύθερες φυσαλίδες και μέρος του διαλυμένου αερίου που μεταφέρεται από χυμό, πουρέ ή ρόφημα, συγκρίνετε την εκκίνηση, τη σταθερή λειτουργία, τη διακοπή και την επανεκκίνηση. Χρησιμοποιήστε την εγγραφή για να προσαρμόσετε το χρόνο τροφοδοσίας, στάθμης, πίεσης και καθαρισμού και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τον έλεγχο μετά τη συντήρηση ή την αλλαγή προϊόντος.
Η τελική διάταξη για ελεύθερες φυσαλίδες και μέρος του διαλυμένου αερίου που μεταφέρεται από χυμό, πουρέ ή ένα διαμορφωμένο ρόφημα πρέπει επίσης να ορίζει σύντομες στάσεις, ανακυκλοφορία, καθαρισμό, συνδεδεμένο εξοπλισμό και εργοστασιακά βοηθητικά προγράμματα.