A γραμμή επεξεργασίας πουρέ μάνγκοδεν θα πρέπει να προγραμματίζεται μόνο συγκρίνοντας την τιμή ενός πολτοποιητή, αποστειρωτή ή μηχανής πλήρωσης. Η επεξεργασία του μάνγκο επηρεάζεται από την ωριμότητα της πρώτης ύλης, την περιεκτικότητα σε ίνες, την αναλογία λίθων, τον κίνδυνο οξείδωσης και την εποχιακή πίεση επεξεργασίας.
Η πρώτη ενότητα είναι ο χειρισμός των πρώτων υλών. Η λήψη, το πλύσιμο, η διαλογή, το ξεφλούδισμα, η απολίπανση, η σύνθλιψη και η πολτοποίηση πρέπει να ταιριάζουν με την ποικιλία και την ωριμότητα του μάνγκο. Εάν η προεπεξεργασία είναι ασταθής, τα ακόλουθα τμήματα καθαρισμού, αποστείρωσης και πλήρωσης θα καταστούν επίσης ασταθή.
Η πολτοποίηση και ο καθαρισμός πρέπει να σχεδιάζονται σύμφωνα με το τελικό προϊόν. Ο πουρές μάνγκο, ο συμπυκνωμένος πουρές, η βάση ροφημάτων και τα βιομηχανικά συστατικά μπορεί να απαιτούν διαφορετικές επιλογές λεπτότητας, ελέγχου ινών, απαέρωσης, συγκράτησης και ομογενοποίησης.
Για πουρέ υψηλότερου ιξώδους, η αποστείρωση και το γέμισμα απαιτούν προσεκτικό ταίριασμα γραμμής. Αποδοτικότητα μεταφοράς θερμότητας, αντίσταση σωλήνα, χρόνος συγκράτησης, σχεδιασμός βαλβίδας καιΚαθαρισμός CIP/SIPπρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την επιλογή εξοπλισμού. Για χύμα προμήθεια συστατικών,Αποστείρωση UHT, άσηπτη ρυθμιστική δεξαμενή καιασηπτική πλήρωσημπορεί να είναι κατάλληλη σε σακούλες τυμπάνου ή σε συσκευασία BIB.
Μια κοινή ερώτηση αγοραστών είναι ποιες μηχανές περιλαμβάνονται σε μια σειρά πουρέ μάνγκο. Η χρήσιμη απάντηση δεν είναι μόνο μια λίστα μηχανών. Οι αγοραστές συνήθως πρέπει να κατανοήσουν γιατί η προεπεξεργασία, η πολτοποίηση, η θερμική επεξεργασία, η συσκευασία και η αποθήκευση πρέπει να συζητούνται μαζί. Μια πλήρης σειρά μπορεί να περιλαμβάνει πλύσιμο, διαλογή, ξεφλούδισμα, απολίπανση, σύνθλιψη, πολτοποίηση, εξευγενισμό, εξαέρωση, δεξαμενές συγκράτησης, αποστείρωση UHT, ασηπτικό ρυθμιστικό διάλυμα, πλήρωση, καθαρισμό CIP/SIP και συνδέσεις κοινής χρήσης.
Εάν ο πουρές πωλείται ως χύμα συστατικό, η απόφαση συσκευασίας γίνεται μέρος του σχεδιασμού της διαδικασίας. Οι σακούλες τυμπάνου, το BIB ή άλλες μορφές συσκευασίας χύμα επηρεάζουν τον όγκο χρήσης, τον κύκλο εργασιών της αποθήκης, το κόστος μεταφοράς και τη σχεδίαση της διεπαφής πλήρωσης. Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται ως βάση ροφήματος, η λεπτότητα, το χρώμα, ο έλεγχος της οξείδωσης και η σταθερότητα ανάμειξης μπορεί να γίνουν πιο σημαντικά.
Κοινή ερώτηση: Μπορεί μια σειρά πουρέ μάνγκο να επεξεργαστεί άλλα φρούτα; Εξαρτάται από το ιξώδες, τις ίνες, τα σωματίδια, την οξύτητα, τις απαιτήσεις καθαρισμού και την αποδεκτή μέθοδο αλλαγής. Παρόμοια προϊόντα πουρέ τροπικών φρούτων μπορεί να μοιράζονται μέρος της σειράς, αλλά οι οθόνες, οι αντλίες, οι σωληνώσεις, οι παράμετροι αποστείρωσης και ο σχεδιασμός καθαρισμού θα πρέπει ακόμα να επανεξεταστούν.
Συνήθης ερώτηση: Απαιτείται πάντα ασηπτικό γέμισμα; Όχι πάντα. Είναι πιο σημαντικό όταν τα εργοστάσια χρειάζονται αποθήκευση στο περιβάλλον, μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις ή μαζική προμήθεια συστατικών. Για προϊόντα μικρής διάρκειας-διατηρήσεως ή διατηρημένα με απλή ψύξη, η σειρά θα πρέπει να αξιολογείται σύμφωνα με το κανάλι πώλησης και την κατάσταση αποθήκευσης.
Πριν ζητήσουν μια τελική προσφορά, τα εργοστάσια θα πρέπει να επιβεβαιώσουν την ποικιλία μάνγκο, την κατάσταση της πρώτης ύλης, τον στόχο του προϊόντος, τη λεπτότητα, το ιξώδες, τη μορφή συσκευασίας, τη μέθοδο αποθήκευσης, την κατάσταση χρησιμότητας και τη διάταξη του εργοστασίου.